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Culture biologique du fenouil

Fiche de synthèse sur la culture biologique du fenouil.

Le fenouil doux Foeniculum vulgare Mill.var Dulce (dit fenouil de Provence ou de Milan) fait partie de la famille des Apiacées (anciennement famille des Ombellifères). C’est une plante qui peut être de bisanuelle à vivace, mais annuelle quand elle est cultivée. Elle se caractérise par des inflorescences en forme d’ombelles (d’où l’ancienne appellation : ombellifère) ; la floraison a lieu en été avec des fleurs petites et jaunes. Les fruits sont des diakènes de couleur brune à maturité. Le feuillage est très fin. Toute la plante entière dégage une odeur anisée agréable si on la froisse.